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Food & Recipe

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캐릭터 도시락, "얼굴"부터 도전하면 쉽다? 캐릭터 도시락, 얼굴부터 도전하면 쉽다? 제..제목이 상당히 ‘낚시성’이죠? 아, 안녕하세요, 꾸벅. _._ 풀무원 블로그 의 서브 블로그지기 ‘니나’입니다. ^ ^ 먼저 풀사이 가족 여러분에게 첫인사를 드리기 위해 제가 야심차게 준비한 뽀너스 컷 하나 소개해드립니다. 자, 인사드리자, 얘들아. 얘네들은 오늘 포스팅할 ‘캐릭터 도시락, 얼굴부터 도전하면 쉽다?’ 의 핵심 기술인 캐릭터 도시락의 ‘얼굴’ 되겠습니다. ㅋㅋ 네? 정말 ‘얼굴’부터 만들면 쉽냐구요? 그건 지금부터 밝혀집니다. 함께 보시죠~. *.* 요렇게 예쁜데 어찌 먹을까? - 캐릭터 도시락에 도전! 아, ‘캐릭터 도시락’이 뭔지는 아시죠? 마치 도시락통이 스케치북이라도 되는 것처럼 포켓몬이나 키티, 잠자는 양 등 예쁘고 깜찍한 만화 캐릭터..
초보도 만드는 쉬운 밥반찬!…김 무침과 파래자반밥 김 무침과 파래자반밥 준비하세요(2인 기준) 김 무침 재료 - 풀무원 돌김 15장, 무 100그램, 소스 {진간장 두 큰술, 청주 한 큰술, 물엿 한 작은술, 액젓 한 작은술, 고춧가루 한 작은술, 참기름 한 큰술, 깨 한 작은술, 다진 청고추 1개, 다진 대파 한 큰술} 파래자반밥 재료 - 밥 한 공기, 풀무원 파래김자반 1봉 만들어보세요 - 김무침 1 김을 약불에 앞뒤로 살짝 구워준 후, 손으로 작게 찢는다. (프라이팬을 이용하면 쉽다) 2 소스 재료를 고루 섞는다. 3 무는 곱게 채 썬 후 약간의 소금에 조물조물 무쳐 놓는다. 4 볼에 김과 소스, 무를 한데 넣고 버무린 후 접시에 담아낸다. 만들어보세요 - 파래자반밥 1 따끈한 밥 한 공기에 참기름을 슥 뿌린다. 2 풀무원 파래김자반을 듬뿍 붓고 ..
재래김,돌김,파래김, 우린 언제부터 김을 먹었을까?…김의 종류,김의 역사 초등학교 시절, 소풍을 무척이나 기다렸던 것이 기억이 납니다. 학교를 벗어나 놀러간다는 것도 좋았겠지만 제가 소풍을 기다렸던 가장 큰 이유는 다름아닌 '김밥' 때문이었습니다. 고슬고슬한 밥을 김 위에 얹어 갖은 재료를 넣고 만든 김밥이야말로 소풍 때마다 먹을 수 있는 최고의 도시락이었거든요. (전 개인적으로 우엉이 잔뜩 들어간 김밥을 좋아하지 말입니다.. 흠흠) 그러고 보면 저의 김사랑의 역사(?)는 무척 오래된 것 같네요. 꼬맹이 시절, 김과 함께라면 잘 먹지 않던 김치조차 맛있게 먹었었거든요..^^ 우리 풀사이 가족분들 중에도 김 좋아하시는분 많으시죠? 근데 우리가 그냥 김 이라는 이름으로 먹어왔던 김들의 종류가 무척이나 다양하다는 사실을 아시나요? (얼마전 일본의 김사슴양이 먹었던 김은 무슨 김이었..
잔칫날 빠질 수 없는 메뉴, 백일송이 잡채 백일송이 잡채 준비하세요 당면 300g, 백일송이 ½봉, 당근 ⅓개, 목이(석이)버섯 5쪽, 오이 ½개, 홍피망 ⅓개, 양파 ⅓개 양념 : 식용유(적당량), 간장 5큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨(약간), 소금(약간), 후추(약간) 만들어보세요 1 백일송이 밑둥을 자르고, 당근, 양파, 오이, 피망은 모두 채썬다. 2 목이(석이)버섯은 물에 불려, 돌을 제거하고 흐르는 물에 씻는다. 3 불린 당면을 끓는 물에 넣어, 삶아 낸다. (이때 간장 3큰술과 올리브유 2큰술을 넣고, 삶아내면 색도 들고, 윤기도 좋아진다.). 4 팬에 식용유를 적당히 두르고, 양파, 오이, 피망, 당근 순서로 소금간을 하면서 볶다가 당면과 준비된 양념을 넣고, 잘 버무려 낸다. 풀반장..
추석 손님상에 딱 좋은, 백일송이 산적 꽂이 명절 손님 맞이에 고민 많으실 우리 풀사이 가족분들을 위해 풀반장이 준비한 특별 건강식 레시피! 요즘 건강식품으로 한창 뜨고있는 '백일송이' 요리와 함께 집안 어르신들께 칭찬 듬~뿍 받으시고, 가족 친지분들과 즐거운 한가위 보내시기 바랍니다. ^ ^ (아래를 보시면, 더 다양한 백일송이 요리를 만나보실 수 있습니다.) 백일송이 산적 꽂이 준비하세요 백일송이 ½봉, 맛살 3개, 쪽파 4뿌리, 밀가루 3큰술, 달걀 2개, 나무꼬지 양념 : 식용유(적당량), 소금(약간), 후추(약간) 만들어보세요 1 백일송이는 밑둥을 자르고, 손질 한다. 2 쪽파와 맛살은 백일송이와 같은 길이로 썰어 준비한다. 3 나무꼬지에 맛살 백일송이 맛살 쪽파를 번갈아 끼워 놓고 소금과 후추로 간을 한다. 4 백일송이 꼬지를 밀가루 -..
보글보글 후딱 완성~ 백일송이 버섯 두부 전골 백일송이 버섯 두부 전골 준비하세요 백일송이 1봉, 두부 ½모, 애호박 ⅓개, 당근 ⅓개, 홍고추 2개, 청고추 3개, 대파 1개, 배추 3장, 쑥갓 80g, 양파 ½개, 무우 1/5개(3cm 길이 정도) 양념장 : 물 5컵, 국물용멸치 10마리, 다시마 ½장, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루(약간), 국간장 2큰술, 소금(약간), 후추가루(약간) 만들어보세요 1 물 5컵에 다시마와 멸치로 육수를 만든다. 2 백일송이는 밑둥을 자르고, 나머지 재료들도 먹기 좋게 잘라 둔다. 3 전골 냄비에 야채를 돌려 담은 후, 육수와 양념장을 넣고 끓이다가 두부와 쑥갓을 넣고 조금 더 끓인다. 풀반장표 추석 맞이 특별 레시피 - 백일송이 편 1. 백일송이 소개 2. [레시피] 백일송이 굴소스 야채볶음 3. [레시피] 백일..
어머, 이렇게 푸짐한 밥반찬~ ! 백일송이 굴소스 야채볶음 백일송이 굴소스 야채볶음 준비하세요 백일송이 1봉, 브로콜리 ½송이, 당근⅓개, 양파½개, 청피망½개. 홍피망⅓개 홍고추1개, 청고추2개 양념 : 식용유(적당량), 다진마늘 2큰술, 굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 물엿 1큰술, 후추가루(약간), 통깨(약간), 참기름(약간) 전분가루 1½큰술 만들어보세요 1 우선 백일송이를 밑둥을 잘라, 손으로 하나씩 뜯어 놓는다.. 2 브로컬리와 각종 야채를 준비하고 다듬는다. 브로컬리는 한입 크기로 잘라 끓은 물에 살짝 데쳐 놓고, 양파,피망,당근은 1cm 두께로 채썰기를 하고, 고추는 어슷썰기 한다. 3 팬에 식용유를 넣고, 백일송이를 뺀 나머지 야채를 넣고 볶다가 반 정도 익으면, 백일송이와 준비된 양념을 넣어 볶고 마지막에 물 전분을 넣어 농도를 맞춘다. 풀반장표..
올 추석 음식은 백일송이로~! 온 가족이 한자리에 모이는 추석. 우리 풀사이 가족들은 '추석'하면 뭐가 가장 떠오르세요? 보름달, 송편, 오랜만에 만난 가족들... 뭐 이정도? 그럼, 다시 질문 하나 더! ㅎㅎ '추석' 하면 뭐가 가장 부담스러우세요? 아마 큰집 소속(?) 이시라면 '손님맞이'를 꼽으시겠지요~ㅎㅎ 집 청소야, 평소에도 하는거니 그렇다 치더라도... 명절날 친척들앞에 내어놓아야 하는 음식 만들기... 정말 부담스럽지요. 차례를 지내기 때문에 각종 전이야 준비되어 있다 하더라도 어찌 그것만 내어놓을 수 있나요... 그래서 저 풀반장, 명절 손님 맞이에 고민 많으실 우리 풀사이 가족분들을 위해 '집안 어르신들께 칭찬 듬~뿍 받을 수 있는 특별 건강식 레시피'를 준비했습니다. (풀반장식 레시피 소개법 아시죠? 오늘은 재료 소..
생각보다 간단한, 얼큰시원 홍합탕 요리~ 뜨끈뜨끈, 얼큰하고 시원한 홍합탕 준비하세요(2인 기준) 홍합 400그램, 대파 반 뿌리, 마른 홍고추 한개, 청주 한 큰술, 실파 한 뿌리, 다진 마늘 한 작은술, 소금과 후추 약간 만들어보세요 1 홍합은 싱싱한 것으로 준비해 껍질에 붙어있는 지저분한 수염을 떼어내고 연한 소금물에 담가 해감시킨다. 2 대파는 어슷 썰고 홍고추는 손으로 자르고 실파는 3~4센티미터 길이로 썬다. 3 냄비에 분량의 물과 홍합을 넣고 한소끔 끓으면 다진 마늘, 대파, 고추, 실파를 넣고 끓이면서 떠오르는 거품을 걷어내고 소금, 후추로 간을 맞춘다. 풀반장표 특별 레시피 - 조개 편 1. 조개 소개 2. [레시피] 홍합탕 재료의 분량ㅣ 2 인 기준 요리와 스타일링 | 그린테이블 김윤정 *본 컨텐츠는 풀무원 사외보 에서 발췌하..
뒤집어보고 열어본, 시원칼칼 '조개'의 세계 날씨가 점점 쌀쌀해지고 있는 요즘~! 이맘 때면 생각나는 것이 있으시죠? 연탄불 앞에 옹기종기 모여앉아 한손에는 장갑을, 다른 한손에는 집게를 들고 먹는 그것~ 키보드를 두들기는 중에도 입안에 침이 돌게 만드는 요녀석! 이번 주말에 살펴볼 음식재료는 조개입니다. 구워먹어도 맛있고, 끓여먹으면 더욱 맛있는 조개~~ 바로 그 조개가 영양적으로도 무척이나 훌륭하다고 하네요. 단백질이 많고 지방함량이 적은 것은 물론이고 소화를 촉진시키기 때문에 간장질환과 담석증 환자에게 특히 좋은 식품으로 주목받고 있다는 사실! 속을 화~악 풀어주는 맛때문에 조개국물이 우러난 따끈한 찌개를 술국으로 애용하는 것이기도 하구요. 풀반장과 함께 종류별로 하나 하나 조개를 열어볼까요? 뒤집어보고 열어본 시원칼칼한 조개의 세계 껍데기가..
단호박 안에 달콤한 '단호박 영양밥'을 담았어요~ ...단호박 요리법 단호박 영양밥 준비하세요(1~2인 기준) 단호박 1개, 잡곡 150그램, 밤 2개, 대추 3대, 물 130cc, 소금 약간, 간장양념장 재료{간장두 큰술, 청주 반 큰술, 참기름 반 큰술, 깨 한 작은술, 다진 마늘 조금, 다진 청양고추 반개} 만들어보세요 1 준비한 잡곡을 여러 번 씻고 나서 물을 넉넉히 붓고 1시간 정도 충분히 불린다. 2 껍질 벗긴 밤은 반 자르고 대추는 깨끗이 씻는다. 3 단호박은 꼭지가 있는 윗부분을 가로로 넓게 잘라내고 나서 숟가락을 이용해 안쪽의 씨를 긁어 낸다. 4 씨를 긁어 낸 단호박에 불린 잡곡을 넣어 속을 채우고 소금으로 간하고 나서 손질한 밤과 대추를 올린다. 단호박 높이의 2/3 정도까지 물을 붓는다. 5 4의 단호박을 찜통에 넣고 중간 불에서 30분간 찐다. 이때..
최고의 저칼로리 식품, '옐로푸드'의 대명사-호박 옐로푸드의 대명사로 손꼽히는 것이 있습니다.바로 여러분들이 '붓기 제거용'으로 많이 드시는 '호박'입니다~. 호박은 비타민 A와 C가 풍부한 수분과 탄수화물을 주성분으로 인, 칼슘, 철분 등 다양한 미네랄을 다량 함유해 최고의 건강식품 중 하나로 꼽히고 있습니다. 지난해 뉴욕타임즈에서 선정한 '당신이 먹지 않는, 최고의 음식'에 최고의 저칼로리 식품이자 비타민 A의 보고로 소개됐을 정도니까요. 자~ 그래서~ '호박'의 역사, 좋은 호박 고르는 법까지 잘 소개된 기사를 하나 소개해드립니다. ------------------------------------------------------------------------------------- [잠깐! 페이스북 올가퀴즈 힌트 보기] [페이스북 올가퀴즈 힌트~..
매콤새콤 전채요리, 브로콜리 강회 브로콜리 강회 준비하세요(4인 기준) 브로콜리 한개, 낙지 두 마리, 초고추장 소스{고추장 세 큰술, 식초 두 큰술, 올리고당 한 큰술, 배즙 두 큰술, 다진 마늘 한 작은술} 만들어보세요 1 브로콜리는 봉오리와 줄기부분을 나누어 썬 뒤 모두 1.5센티미터 두께로 저며 소금을 조금 넣은 끓는 물에서 20~30초간 데쳐내고 냉수에 건져 차갑게 식힌 다음 물기를 잘 털어낸다. 2 낙지는 머리를 뒤집어 먹통을 빼내고 굵은 소금을 넣고 바락바락 주물러 몇 번 헹구어 씻어 물기를 뺀다. 3 냄비에 물을 조금만 넣고(물에 낙지의 맛 성분이 빠지므로 낙지가 잠길 정도만) 끓여 2의 낙지를 넣고 색이 변하면 바로 건져내어 냉수에 담가 차게 식힌다. 4 푸질리를 삶는 동안 냄비에 엑스트라 버진 올리브유를 두르고 마늘과 ..
영양만점 브로콜리 요리~ 브로콜리 흰살생선 굴소스 볶음 브로콜리 흰살생선 굴소스 볶음 준비하세요(4인 기준) 브로콜리 한개, 흰살생선(동태전 혹은 대구전 냉동 포 뜬 것), 유기농 소금·후춧가루 조금씩, 녹말가루 적당량, 파프리카(빨간색, 주황색) 반개씩, 마늘 네 톨, A{굴소스 한 큰술, 두반장 한 작은술, 간장 한 큰술 반, 청주 두 큰술}, 물엿 한 큰술, 유기농 소금·후춧가루·참기름 조금씩 만들어보세요 1 브로콜리는 봉오리와 줄기 부분을 나누어 썬 뒤 모두 1.5센티미터 두께로 저며 썰어 소금을 조금 넣은 끓는 물에 20초간 데쳐내어 채에 밭쳐 물기를 뺀다. 2 흰살생선은 소금과 후춧가루를 조금씩 뿌린 뒤 크면 크기를 반으로 썰고 녹말가루를 고루 입혀 기름을 넉넉히 두른 팬에서 바삭하게 지져내어 건져 둔다. 3 파프리카는 3센티미터 정도 크기로 삼각..
홈메이드 수프 어때요? 브로콜리 감자 수프 브로콜리 감자 수프 준비하세요(4인 기준) 브로콜리 한개, 감자 두개, A{장국용 다시마(5*5cm) 한 장, 장국용 멸치 다섯 마리, 마른 새우 열 마리, 양파(껍질 채) 반개}, 물 여섯 컵, 올리브유 두 큰술, 다진 마늘 한 작은술, 유기농 소금·후추 조금씩 만들어보세요 1 냄비에 A의 재료와 물을 부어 약한 불에서 국물이 푹 우러나도록 끓이고 건더기는 전부 건져낸다. 2 브로콜리는 봉오리의 제일 겉의 푸른 부분만 칼로 보슬보슬하게 조금씩 저며 내고 나머지는 대충 한 입 크기로 썰어 믹서에 1의 국물을 적당히 부어 곱게 간다(브로콜리만 넣으면 안 갈린다). 3 감자는 세로로 4등분 한 뒤 1센티미터 두께의 은행잎 꼴로 썬다. 4 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 3의 감자를 달달 볶다가 1의 국..
파스타와 브로콜리의 만남~브로콜리 조갯살 푸질리 브로콜리 조갯살 푸질리 준비하세요(4인 기준) 브로콜리 한개, 조갯살 반 컵, 마늘 세 톨, 홍고추 한개, 엑스트라 버진 올리브유 네 큰술, 유기농 소금·통후춧가루 조금씩, 푸질리(나사 모양의 파스타) 320그램 만들어보세요 1 브로콜리는 봉오리와 줄기를 나누어 2센티미터 정도의 폭으로 작게 세로로 썰어 (굵기는 새끼 손가락만하게, 길이는 더 짧게) 소금을 넣은 끓는 물에서 살짝 데쳐 건져 둔다 (너무 데치지 말고, 딱딱함이 남아 있을 정도로만 데친다). 브로콜리 삶은 물은 버리지 않고 둔다. 2 조갯살은 엷은 소금물에 흔들어 씻어 물기를 빼고 마늘은 얇게 저며 썬다. 홍고추는 길이를 네 등분으로 잘라 씨를 뺀다. 3 냄비에 물을(4인분 기준 약 4리터) 넉넉히 부어 소금을(4인분 기준 약 60그램) 넣..
브로콜리, 낯설지만 매력적인 채소!...영양은? 요리법은? 저 풀반장이 매주 주말마다 소개해 드리고 있는 '풀반장의 똑똑 레시피!' 제철채소들을 중심으로 다양한 활용법들을 알려드리려고 노력하고 있는데 도움이 되시나 모르겠습니다. ^^ (항상 확인받고 싶은 것이 풀반장 마음.. +_+ ) 어이쿠~! 벌써 "풀반장이 이번주에는 어떤 레시피를 소개해줄까?" ☞☜ 하며 기다리고 계신다구요? 이번주의 주제는 바로바로바로바로바로~ 최고의 항암효과, 레몬의 2배가 넘는 비타민C, 뼈건강에 좋은 칼슘까지... 그야말로 풍성한 영양을 간직한 채소, 브로콜리 입니다! 혹시 '브로콜리는 스테이크를 위한 장식용 채소가 아니냐?' 라는 분들! 아니면 '브로콜리는 그냥 초고추장에 찍어먹는거 말고 뭐가 있냐?' 라는 분들! 지금부터 풀반장의 똑똑 레시피를 주목해주세요. 영양만점 브로콜리로..
'호두강정', 쓴맛없이 달콤하게 만드는 법! 쓴맛은 없애고 달콤함만 남긴 호두강정 준비하세요(2인 기준) 호두(3컵-200그램), 튀김 기름(적당량), 설탕 2컵, 물 2컵, 소금 약간 만들어보세요 1 끓는 물에 호두와 소금 한 작은술을 넣고 삶는다. 5분 정도 부르르 끓으면 체에 받혀 물기를 빼준다. 호두의 아린 맛과 불순물을 제거하기 위한 것. 2 시럽 재료를 냄비에 부어 갈색이 날 때까지 약한 불로 끓인다. 3 설탕 시럽에 데쳐놓은 호두를 넣고 시럽이 거의 다 졸아들 때까지 윤기 나게 조린다. 4 조린 호두 3을 아주 약한 불의 튀김 기름에 넣고 살짝 노릇해질 때까지 튀겨 준다. 풀반장표 특별 레시피 - 견과류 편 1. 견과류의 모든 것 2. [레시피] 쓴맛은 없애고 달콤함만 남긴 호두강정 요리 및 스타일링 | 그린테이블 김윤정 사진 | 톤 ..
'슈퍼푸드' 견과류, 매일 한줌만 먹어라? 제가 풀사이 가족분들께 간단한 퀴즈 하나를 내드릴까 하는데 한번 맞춰 보시겠어요? (평소 웰빙에 관심이 많으셨던 분들이라면 단번에 맞출지도...) 다음은 무엇이 되기 위한 자격요건 일까요? 1. 맛이 있어야 한다. 2. 언제 어디서든 쉽게 구할 수 있어야 한다. 3. 지난 수세기에 걸쳐 영양가가 입증된 식품이어야 한다! 이건 말이죠. 바로바로바로바로바로바로~ . . . . . . . '슈퍼푸드' 가 되기 위한 자격요건 입니다. (물론 보기에 언급한 것들 말고도 많은 요건들이 있지만 말이죠.) 우리몸의 건강을 위해 다양한 역할을 하는 슈퍼푸드! 지난해, 슈퍼푸드 반열에 이름을 올리며 관심을 받고 있는 식품이 하나 있는데요. 바로 '견과류' 입니다. 대표적 고영양 저칼로리로 손꼽히는 '견과류'는 매일 한 줌..
저열량 고영양 감자 요리, '감자 새우 고추장찌개' 감자 새우 고추장찌개 준비하세요(4인 기준) 감자(큰 것) 1개, 새우(중하) 여덟 마리, 애호박 1/3개, 두부 반 모, 장국용 멸치 4~5개, 장국용다시마(5X5cm) 1장, 대파 반 대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 물 4컵, 고추장 두 큰술 반, 된장 한 작은술, 고춧가루 한 큰술, 다진 마늘 반 큰술 만들어보세요 1 감자는 껍질을 깎고 1센티미터 두께의 반달꼴로 썰고 새우는 엷은 소금물에서 씻고 머리와 몸통의 껍질을 떼어낸다. 머리는 버리지 않고 둔다. 2 애호박은 5밀리미터 두께의 반달꼴로 썰고 두부는 1센티미터 두께로 네모지게 썬다. 3 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷썬다. 4 냄비에 물을 붓고 장국용 멸치와 다시마, 1의 새우 머리를 넣고 국물을 우린 다음 멸치와 다시마, 새우 머리를 건..
저열량 고영양 감자 반찬, '감자 오징어조림' 감자 오징어조림 준비하세요(4인 기준) 감자(큰것) 1개, 오징어 한 마리, 장국용 다시마(5X5cm) 1장, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 조림장{간장 세 큰술, 청주 두 큰술, 황설탕 반 큰술, 통마늘 네 톨}, 물엿 두 큰술, 참기름.통깨 조금씩 만들어보세요 1 감자는 껍질을 깎고 2~3센티미터 크기의 주사위꼴로 썰어 전분질을 물에 한 번 씻어 낸다. 2 오징어는 내장을 빼내고 껍질을 벗긴 다음 몸통은 반을 갈라 안쪽에 칼집을 사선으로 넣어 3센티미터 길이, 2센티미터 너비로 네모지게 썰고 다리는 가닥가닥 썬다. 3 장국용 다시마는 1센티미터 크기로 네모지게 가위로 자르고 청양고추와 홍고추는 어슷썬다. 4 냄비에 감자와 오징어, 장국용 다시마, 청양고추, 홍고추를 넣고 조림장도 넣어 물을 한컵 부어..
저열량 감자와 관자 요리, '감자와 조개 관자 새싹 샐러드' 감자와 조개관자 새싹 샐러드 준비하세요(4인 기준) -주재료 : 감자 2개, 조개관자 3개, 새싹 채소 한 팩, }, 소금.백후춧가루 조금씩, 바질(장식용) 7~8장 -바질리코 소스 재료 : 바질 50그램, 앤초비 5그램, 잣 반 큰술, 엑스트라버진 올리브유 네 큰술 반, 다진 마늘 조금, 소금/후춧가루 조금씩 -레몬 드레싱 재료 : 레몬즙 두 큰술, 엑스트라버진 올리브유 네 큰술, 레몬 껍질 조금 만들어보세요 1 레몬드레싱을 만든다. 레몬 껍질에서 겉의 노란 부분만 강판에 조금 갈아 나머지 재료와 섞고 분리되지 않도록 잘 섞어준다. 2 조개관자는 생으로 먹을 수 있는 신선한 것을 구입하여 살을 3~4등분으로 슬라이스하여 1의 레몬드레싱의 1/3 분량만 덜어 소금.백후춧가루와 함께 버무려둔다. 3 감자는..
아이들이 좋아하는 감자 요리, '매시드 포테이토 시금치 그라탱' 매시드 포테이토 시금치 토마토 그라탱 준비하세요(4인 기준) 감자 2~3개, 시금치 반 단, 팽이버섯 한 봉지, 토마토소스 80그램, 피자용 치즈 50그램, 소금/후춧가루/올리브유 조금씩 만들어보세요 1 감자는 삶거나 쪄서 껍질을 까고 뜨거울 때 곱게 짓이겨 소금과 후춧가루, 엑스트라버진 올리브유 두 큰술로 조미한다. 2 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 짜고 1센티미터 길이로 잘게 썰어 1과 함께 섞어둔다. 3 팽이버섯은 밑둥을 잘라내고 1센티미터 길이로 썬다. 4 그라탱 그릇에 올리브유를 바르고 팽이버섯을 깐 다음 2의 감자를 평평하게 올리고 토마토소스를 고루 올린 뒤 피자용 치즈를 뿌려준다. 5 180도의 오븐에서 치즈에 갈색이 돌 때까지 구워준다. 풀반장표 특별 레시피 - 감자편 1. 감자의 ..
다이어트에 딱! 저열량 고영양 대표식품, 감자! 지난 주말에는 을 포스팅했는데요. 가지에 대한 소개는 물론 레시피에 대한 풀사이 가족분들의 관심이 대단히 높아서 조금은 놀랐답니다. ^ ^ (풀반장도 물컹한 맛때문에 잘 안먹는 가지인 것을!) 참, 그런데 알고 계시죠? 가지 레시피들 모두~ 풀무원 사외보 에서 데려온 아이들인데요. 모든 레시피들이 로하스적인 레시피라는 것. 예전에 포스팅한적이 있었는데, 혹시나 해서 다시 알려드리는 자담큰의 로하스 요리 원칙~. ^ ^ 여러분도 지켜보세요~. 풀무원 사외보 의 로하스 요리 원칙 8가지 1_ 제철 재료, 제철 먹을거리를 사용한다. 2_ 칼로리는 말할 것도 없고, 나트륨(소금이라고 할 수 있죠), 당분, 지방의 양을 늘 의중에 두고 요리를 선택한다. 3_ 원칙적으로 유기농 식재료를 이용한다. (도무지 유기농을..
입맛 돋구는 가지 요리 - 가지 참치전 가지 참치전 준비하세요(4인 기준) 가지 2개, 참치 반죽 재료(참치 통조림 200그램, 옥수수 알갱이(통조림) 두 큰술, 다진 청피망·홍피망, 파 한 큰술씩, 달걀 1개, 녹말가루 두 큰술, 소금과 후추 조금씩), 달걀 2개, 밀가루 적당량 만들어보세요 1 가지는 7~8밀리미터 두께로 약간 비스듬하게 타원 모양으로 썬다. 2 참치 반죽을 만든다. 볼에 참치 통조림을 담고 숟가락으로 곱게 짓이긴 뒤 나머지 재료를 전부 넣고 잘 섞어 반죽을 만든다. 3 1 의 가지 한 쪽 면에 밀가루를 살짝 묻히고 2 를 한 숟가락 떠서 잘 펴 올린 다음 또 다른 가지로 덮어 샌드한다. 이때 너무 두꺼워지지 않도록 주의한다. 4 샌드한 3 에 밀가루를 가볍게 묻힌 다음 곱게 푼 달걀에 적셔 기름 두른 팬에서 앞 뒤로 노릇..
입맛 돋구는 가지 요리 - 가지 들깨탕 가지 들깨탕 준비하세요(4인 기준) 가지 4개, 마른 새우 1/3컵(또는 마른 멸치), 청양고추 2개, 홍고추 1개, 깻잎 세장, 들깻가루 두 큰술, 찹쌀가루 0.5큰술, 된장 한 작은술, 다진 마늘 0.5작은술, 다진 생강 한 작은술, 설탕 0.5작은술, 국간장 한 작은술, 소금 조금, 물 한 컵 만들어보세요 1 냄비에 물 두 컵을 붓고 마른 새우를 넣어 끓여 국물을 우려낸다. 2 가지는 길이로 반을 썬 후 5밀리미터 두께로 어슷썬다. 청양고추와 홍고추는 씨를 뺀 뒤 곱게 채를 썬다. 깻잎도 돌돌 말아 곱게 채를 썬다. 3 들깻가루, 찹쌀가루, 된장, 다진 마늘과 생강, 설탕, 국간장, 소금, 물을 잘 섞어 둔다. 4 1 의 마른 새우 우린 국물에 가지를 넣고 끓여 가지의 숨이 죽으면 3을 조금씩 넣으..
입맛 돋우는 가지 요리 - 가지와 도토리묵 냉국 가지와 도토리묵 냉국 준비하세요(4인 기준) 가지 2개, 풀무원 국산 도토리묵 100그램, 오이 1/2개, 양파 1/4개, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 대파 한 대, 다시마 국물 네 컵(또는 동치미 국물 등 시판되는 냉면 육수), 무침 양념(국간장 2.5큰술, 현미식초 2.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 다진 마늘 한 작은술, 설탕 한 작은술, 소금과 통깨 조금씩) 만들어보세요 1 가지는 반으로 자른 뒤 다시 세로로 반을 갈라 자른 단면이 위를 보도록 하여 찜통에 넣고 푹 찐다. 2 찐 가지가 한소끔 식으면 손으로 먹기 좋게 쭉쭉 찢는다. 도토리묵은 가지 크기만하게 썬다. 3 오이는 돌려 깎기 한 후 4~5센티미터 길이로 가늘게 채 썰고 양파도 가늘게 채 썬다. 대파는 하얀 대부분한 4~5센티미터 길이로 ..
입맛 돋구는 가지 요리 - 가지와 돼지호박 구이 가지와 돼지호박 구이 준비하세요(4인 기준) 가지 3개, 돼지호박(없으면 애호박) 1개, 마늘 네 톨, 양념장 재료(간장 2.5큰술, 참치액 한 큰술, 물 세 큰술, 현미식초 두 큰술, 물엿 한 큰술, 생강즙 0.5큰술, 다진 청고추·홍고추·파 각 한 큰술씩, 참기름 한 작은술, 통깨 조금) 만들어보세요 1 가지는 꼭지 부분을 잘라내고 넙적넙적하게 썬다. 돼지호박도 가지와 같은 길이와 크기로 썬다. 마늘은 2~3등분으로 저며 썬다. 2 석쇠를 달구어 가지와 돼지호박, 마늘을 골고루 노릇노릇하게 굽는다. 3 양념장 재료를 섞어 양념장을 만든다. 4 2가 뜨거울 때 그릇에 올리고 양념장을 끼얹어 먹는다. 이때 파프리카도 같이 구워 껍질을 벗겨 올리면 맛있다. 풀반장표 특별 레시피 - 가지편 1. 가지의 모든..
몸의 열 내려주는 보랏빛 여름 '가지' 먹는 법 어제 예고해 드린대로 매주 주말 풀사이 가족분들을 찾아갈! 그 첫번째는 바로바로바로바로바로~ 가지입니다! (제가 ㄱ 자로 시작한다고 스포일러 공개 했던 것 기억하시죠? ㅎ) 7월부터 9월은 가지가 가장 맛있는 가지 제철이니까요~. 한의학에 따르면 가지는 몸의 열을 내리고 혈액 순환에 도움이 된다는군요. 이번 주말에는 물컹하고 별맛이 없다고 가지 반찬에 손을 안대는 아이들과 남편에게 한수 가르쳐주실 수 있는 가지의 영양 이야기와 요리팁을 알려드리겠습니다. ^ ^ 이건 뭐, 풀사이 가족 여러분의 식탁과 가정사까지 책임지려하는 풀반장은 혹시.."풀집사"? ㅋㅋ (최근 시작한 드라마 를 보니까 풀반장 마음에 드는 캐릭이 있더라구요.. 윤상현씌가 분한 서동찬 집사..+_+ ) 우선 오늘은 가지의 영양에 대한 공부..
프랑스인의 아침식사 “바사삭” 매혹적인 식감 -크루아상 프랑스~ 하면 떠오르는 것은? 아마 5순위 내로 분명이 '바게트빵'이 떠오르셨을 겁니다. 프랑스를 대표하는 빵인 바게트... 하지만 바게트 만큼이나 프랑스를 대표하는 또 다른 빵이 있다는건 아시나요? 바로 크루아상(croissant)입니다. (정확히는 빵이 아니라 페이스트리가 맞지만 말이죠~^^) 프랑스어로 초승달을 듯하는 단어를 이름으로 가진 빵답게 모양도 초승달 모양을 꼭 빼다 닮았습니다. 씹으면 바사삭 고소하게 부서지는 특유의 식감으로 많은 사랑을 받고 있는 크루아상. 저 풀반장과 함께 크루아상의 탄생부터 맛의 비결까지 한번 따라가볼까요? 프랑스인의 아침식사 “바사삭” 매혹적인 식감 -크루아상 오스트리아 황제는 제빵사에게 상을 내리겠다고 했다. 제빵사는 “초승달 모양 빵을 만들어 오늘의 일을 기억하..