향긋한 품격, 두릅 알리오 올리오
향긋한 품격, 두릅 알리오 올리오 쌉싸래한 맛이 입맛을 돋우고, 혀끝에 닿는 보드라움이 마음까지 설레게 하는 봄나물은? 일 년을 기다려도 아깝지 않은 맛을 지닌 ‘두릅’입니다. 향긋한 두릅을 조금 색다르게 즐기고 싶다면 알리오 올리오에 넣어보세요. 봄 파스타의 품격에 감탄하실 거예요. 준비하세요(2인 기준) 풀무원 생가득 스파게티면 2봉지(320g), 두릅 5대(50g), 두릅 순 30g, 양파 ¼개(50g), 마늘 3톨, 마른 태국고추 2~3개, 올리브유, 소금, 후춧가루 만들어보세요1. 두릅과 두릅순은 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐낸 다음 물기를 꼭 짠다. 2. ①의 두릅은 밑동을 잘라내고 세로로 반을 갈라 5~6cm 길이로 썬다.3. 양파는 채 썰고, 마늘은 편으로 썬다. 4. 팬에 올리브유를 ..
[지엘 다이어트 요리] 더 아삭하고 더 가볍게, 우엉잡채
더 아삭하고 더 가볍게, 우엉잡채 당 흡수를 줄이는 식생활, 지엘(GL) 다이어트를 위해서는 흰밥, 흰빵, 흰면처럼 전분이 많은 탄수화물 식품의 섭취를 줄여야 하는데요. 자투리 채소를 넣고 후다닥 만들기 좋은 잡채도 은근히 지엘이 높은 편이랍니다. 탄수화물 함량이 많은 당면의 양을 반으로 줄이고 면의 식감을 대신할 수 있는 아삭한 우엉과 시금치를 풍족하게 넣어보세요. 양념장을 만들 때도 당이 많은 설탕 대신 올리고당을 사용하는 것, 잊지 마시고요.준비하세요(1인 분량, eGL = 23) 당면 50g, 우엉 ½대, 쇠고기(잡채용) 50g, 양파 ¼개(50g), 당근 ⅛개(20g), 표고버섯 3개, 시금치 3줌(100g), 양념장 재료{생수 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 간장 2작은술, 맛술 2작은술, 올리..
[지엘 다이어트 요리] 아삭아삭 건강한 숙주라면
아삭아삭 건강한 숙주라면 라면은 어떻게 끓여먹는 걸 좋아하시나요? 파를 넣는다, 치즈를 올린다, 밥을 만다 등등 다양한 라면 끓이는 법이 있지만 이도저도 귀찮을 땐 봉지만 뜯어서 퐁당! 라면 그대로의 맛을 즐기는 분들이 많은데요. 사실 우리가 자주 먹는 라면도 지엘(GL: Glycemic Load, 혈당 부하)이 다소 높은 음식에 속합니다. 바로 탄수화물을 많이 함유하고 있는 면 때문이지요. 면은 반으로 줄이고 그 대신 식이섬유가 풍부한 숙주, 식감 좋은 새송이버섯, 단백질 식품인 달걀을 함께 넣어 드세요. 맛있게 건강을 지키는 지엘(GL) 다이어트를 손쉽게 실천할 수 있답니다. 준비하세요(1인 분량, eGL = 18) 라면 ½봉지, 달걀 1개, 숙주 50g, 새송이버섯 50g, 대파 1토막(10cm 길..
[지엘 다이어트 요리] 후루룩, 후루룩, 푸짐한 배추미역우동
후루룩, 후루룩, 푸짐한 배추미역우동 당 흡수를 줄이는 식생활, 지엘(GL) 다이어트를 위해서는 흰밥, 흰빵, 흰면처럼 전분이 많은 탄수화물 식품의 섭취를 줄여야 하는데요. 우동은 탄수화물을 많이 함유하고 있는 오동통하고 하얀 면 때문에 지엘이 높은 음식에 속합니다. 아쉽더라도 우동 면은 반으로 줄이고 그 대신 식이섬유가 풍부한 배추, 식감 좋은 새송이버섯과 건미역, 양파를 듬뿍 넣어보세요. 맛있게 건강을 지키는 지엘 다이어트식 우동 끓이기, 참 쉽죠?준비하세요(1인 분량, eGL = 23) 가쓰오 우동 ½인분, 배추 2장, 건미역 20g, 새송이 버섯 100g, 양파 ½개만들어보세요 1. 배추, 미역, 버섯, 양파는 먹기 좋은 크기로 자른다. 2. 냄비에 물 350㎖와 가쓰오 액상스프를 넣고 끓인다. ..
[지엘 다이어트 요리] 참나물도 오이도 듬뿍, 싱그러운 비빔냉면
참나물도 오이도 듬뿍, 싱그러운 비빔냉면 당 흡수를 줄이는 식생활, 지엘(GL) 다이어트를 위해서는 흰밥, 흰빵, 흰면처럼 전분이 많은 탄수화물 식품의 섭취를 줄여야 하는데요. 입맛 없을 때 생각나는 매콤한 비빔냉면이나 비빔국수도 지엘이 높은 음식에 속해요. 면은 조금 줄이고, 아삭아삭 식감도 좋고 식이섬유가 풍부한 참나물, 어린잎 채소와 대표적인 단백질 식품인 삶은 달걀을 함께 넣어보세요. 비빔장을 만들 때도 설탕이 많이 들어간 고추장은 조금 줄이는 대신 고춧가루로 매콤함을 더해보세요. 요리할 때 재료를 조금만 신경써주면 맛있게 먹고도 건강을 지킬 수 있답니다.준비하세요(1인 분량, eGL = 39) 냉면 면 75g, 오이 ½개, 참나물 50g, 어린잎 30g, 삶은 달걀 ½개, 소금 ½작은술, 비빔장..
[지엘 다이어트 요리] 알록달록 컬러가 즐거운 가지카레
알록달록 컬러가 즐거운 가지카레 당 흡수를 줄이는 식생활, 지엘(GL) 다이어트를 위해서는 흰밥, 흰빵, 흰면처럼 전분이 많은 탄수화물 식품의 섭취를 줄일 필요가 있어요. 우리 식탁에 자주 오르는 카레 밥의 지엘을 낮춰볼까요? 밥은 현미와 백미를 반반 섞어지은 뒤, 반공기만 넣으세요. 감자와 당근을 줄이고 식감과 색감을 위해 가지와 홍파프리카를 듬뿍 넣어보세요. 알록달록 컬러풀한 가지카레로 지엘도 낮추고 맛있게 건강을 지켜보세요.준비하세요(1인 분량, eGL = 27) 현미+백미밥 ½공기, 감자 ¼개, 가지 ½개, 홍파프리카 ⅕개(30g), 양파 ⅛개(25g), 다진 쇠고기 50g, 카레가루 2큰술, 소금, 후춧가루, 올리브오일 1큰술, 다진마늘 ½작은술만들어보세요 1. 양파, 마늘은 다지고 가지, 호박..
[지엘 다이어트 요리] 지엘이 높지 않은 팽이버섯 파스타
지엘이 높지 않은 팽이버섯 파스타 당 흡수를 줄이는 식생활, 지엘(GL) 다이어트를 위해서는 흰밥, 흰빵, 흰면처럼 전분이 많은 탄수화물 식품의 섭취를 줄여야 하는데요. 우리가 즐겨먹는 면 요리들은 탄수화물을 많이 함유하고 있는 흰면 때문에 지엘이 높은 음식에 속해요. 파스타도 마찬가지. 아쉽더라도 면의 양은 반으로 줄이고 면을 닮은 팽이버섯과 단백질이 풍부한 큼직한 대하를 함께 넣어보세요. 식습관과 요리습관을 조금만 바꾸면 맛있게 먹고도 건강을 지킬 수 있답니다.준비하세요(1인 분량, eGL = 10) 스파게티면 50g, 팽이버섯 1팩(150g), 새우(대하) 2개, 양파 ¼개, 마늘 2쪽, 토마토 스파게티 소스 구운 마늘&양파 4큰술, 청양고추 1개, 올리브오일 2큰술, 소금, 후춧가루 약간 만들어보..
[지엘 다이어트 요리] 피망도 양파도 함께 해요, 감자피망채 볶음
피망도 양파도 함께 해요, 감자피망채 볶음 당 흡수를 줄이는 식생활, 지엘(GL) 다이어트를 위해서는 감자나 고구마처럼 전분이 많은 탄수화물 식품의 섭취도 줄이는 게 좋습니다. 우리가 반찬으로 즐겨먹는 감자채 볶음의 경우, 감자만 오붓하게 볶게 되면 지엘(GL: Glycemic Load, 혈당 부하)이 다소 높은 반찬이 될 수 있답니다. 하지만 감자를 반으로 줄이고 대신 식이섬유가 풍부한 양파와 피망을 함께 볶아주면 감자채 볶음의 지엘을 손쉽게 낮출 수 있답니다. 맛있게 건강을 지키는 지엘 다이어트 요리, 오늘부터 시작하세요.준비하세요(eGL = 14) 감자 1개, 양파 1개, 피망 ½개, 올리브오일 1큰술, 소금 ⅕큰술, 후춧가루 약간, 통깨 약간만들어보세요 1. 감자는 곱게 채 썰고 찬물에 헹군 후 ..
[지엘 다이어트 요리] 브로콜리와 표고버섯이 주인공! 닭가슴살 볶음밥
브로콜리와 표고버섯이 주인공! 닭가슴살 볶음밥 당 흡수를 줄이는 식생활, 지엘(GL: Glycemic load) 다이어트를 위해서는 흰밥이나 감자처럼 전분이 많은 탄수화물 식품의 섭취를 줄여야 하는데요. 볶음밥을 만들 때도 밥과 감자, 당근의 양은 줄이는 대신 식이섬유가 풍부한 채소인 브로콜리, 식감이 좋은 표고버섯, 단백질을 보충할 수 있는 닭가슴살을 함께 넣어주세요. 설탕도 당이기 때문에 달달한 케첩 대신 굴 소스로 간을 맞춰보세요. 맛있게 건강을 지키는 지엘 다이어트, 어렵지 않답니다.준비하세요(1인 분량, eGL = 17) 현미+백미밥 ½공기, 감자 ¼개, 당근 1/16개(10g), 양파 ¼개, 애호박 1/9개(30g), 닭가슴살 40g, 브로콜리 ⅕개(50g), 표고버섯 1개, 양념재료{굴소스 ..
겨울철 환상의 파트너, 매생이 굴 오일파스타
겨울철 환상의 파트너, 매생이 굴 오일파스타 미끈미끈 실 같은 독특한 식감 덕분에 매생이를 멀리하는 이들도 부담 없이 매생이를 즐길 수 있는 매생이 굴 파스타를 준비해봤어요. 철분도 칼슘도 우유보다 월등한 매생이와 굴을 한 번에 맛볼 좋은 방법이랍니다. 준비하세요(2인 기준) 스파게티면 200g, 매생이 50㎖, 굴 1컵, 화이트와인 1큰술, 페페론치노 3개, 파마산치즈 조금, 조선간장 ½작은술, 참기름 1작은술, 통마늘 3톨, 후춧가루 조금, 드라이 바질 ⅓작은술, 풀무원 어린잎 루꼴라믹스 10g 만들어보세요 1. 끓는 물에 스파게티면을 넣고 소금을 약간 넣고 8분간 삶는다. 2. 팬에 올리브오일을 넣고 편마늘을 볶다가 페페론치노를 손으로 부숴 넣는다. 3. 마늘 익은 향이 나면 매생이를 넣고 볶는다...
[요리in컬처] 요리 일드 <새 출발의 밥> 속... 눈꽃을 닮은 ‘눈꽃나베’
눈꽃을 닮은 ‘눈꽃나베’ 준비하세요(2인 기준)무 1개, 표고버섯 3개, 목이버섯 2장, 양송이 4개, 배추 6장, 대파 1대(10㎝), 당근 ¼개, 실파 2대, 가쓰오 다시마 육수 재료{가쓰오부시 ½컵, 다시마 1장, 물 2½컵}, 양념장 재료{간장 3큰술, 설탕 ½큰술, 청주 1½큰술, 미림 1½큰술, 다진 생강 1작은술, 다진 마늘 1작은술} 만들어보세요1. 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓인다. 끓으면 다시마는 빼고 가쓰오부시를 넣고 1분정도 끓인 후 육수만 걸러낸다.2. 무는 믹서기에 곱게 갈아둔다.3. 표고버섯, 양송이버섯은 겉에 붙은 불순물을 붓으로 털어 내고 기둥을 제거한 뒤, 6등분한다.4. 배추는 한 입 크기로 어슷 썰어둔다.5. 대파는 얇게 어슷 썰고 실파는 둥글게 송송 썰어둔다.6. 당..
상큼새콤 김치 토마토 파스타를 호로록!
상큼새콤 김치 토마토 파스타를 호로록! 준비물은 간단해요. 맛있게 익은 풀무원 전라도 김치 조금, 마늘과 양파는 듬뿍. 풀무원 토마토 스파게티 소스도 준비해두세요. 어때요? 김치 스파게티에 도전해 보시겠어요? 준비하세요(2인 기준) 풀무원 찬마루 전라도 김치 150g, 풀무원 토마토 스파게티 소스 ¾컵, 스파게티 면 100g, 굵은 소금 1작은술, 올리브 오일 2큰술, 통마늘 2톨, 양파 ¼개, 올가 마늘햄 70g, 청양고추 1개, 파마산 치즈 조금 만들어보세요 1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 끓인다. 2. 물이 끓으면 스파게티 면을 넣고 8분간 삶는다. 3. 통마늘은 납작하게 편으로 썰고 양파는 채 썬다. 청양고추는 다진다. 4. 김치와 마늘햄은 1㎝ 두께로 썬다. 5. 팬에 올리브 오일을 ..
아이들도 맛있게 먹어요, 구수한 김치피자
아이들도 맛있게 먹어요, 구수한 김치피자 김치를 송송 썰어 양파, 피망, 블랙올리브와 함께 피자 반죽 위에 올리세요. 피자 치즈를 듬뿍 뿌려 오븐에 구우면 구수한 김치피자가 완성됩니다. 김치 먹는 걸 어려워하는 아이들도 김치피자는 정말 맛있게 먹을 거예요. 준비하세요(2인 기준) 풀무원 찬마루 전라도 김치 200g, 양파 ¼개, 올가 불고기 비엔나 2개, 피망 ½개, 블랙올리브 7개, 풀무원 토마토 스파게티 소스 ½컵, 피자 치즈 1컵, 피자 반죽 재료{밀가루(강력분) 260g, 드라이 이스트 10g, 설탕 12g, 가는 소금 10g, 올리브 오일 3큰술, 미지근한 물 150㎖} 만들어보세요 1. 밀가루에 드라이 이스트, 설탕, 소금, 미지근한 물을 붓고 반죽한다. 2. 올리브 오일을 넣고 20분간 치댄..
가벼운 간식으로 좋아요, 김치 또띠아 롤
가벼운 간식으로 좋아요, 김치 또띠아 롤 아삭아삭한 양상추와 파프리카, 양파가 잔뜩 들어간 또띠아 롤은 씹는 맛도 좋고, 가벼운 간식으로도 그만이지요. 살짝 볶은 김치와 닭안심살까지 곁들이면 영양도 맛도 잡을 수 있겠죠?준비하세요(1인 기준) 풀무원 찬마루 전라도 김치 40g, 생가득 우유 또띠아(지름 20㎝) 1장, 닭안심살 2쪽, 파프리카(빨간색) 30g, 양상추 1장, 양파 10g, 체다 치즈 1장, 허니 머스터드소스 2큰술, 청주, 통후추, 소금 약간 만들어보세요 1. 팬에 올리브 오일을 두르고 김치를 살짝 볶는다. 2. 청주, 통후추, 소금을 넣고 물을 끓인다. 3. 끓는 물에 닭안심살을 삶아 식힌 후, 손으로 도톰하게 찢는다. 4. 양상추, 파프리카, 양파는 채 썬다. 5. 또띠아는 팬에 앞뒤..
매콤한 깍두기 손쉽게 담가보세요
매콤한 깍두기 손쉽게 담가보세요.아이들과 함께 담그면 더 재미있는 깍두기 담그기, 여러분도 따라 해보세요. 우선 무를 주사위 모양으로 깍둑깍둑 썰고 쪽파, 무청, 홍고추도 듬뿍! 설렁탕집 부럽지 않은 김치박물관 의 깍두기 담그는 비법을 공개합니다. 준비하세요(2인 기준) 무 1㎏, 무청 20g, 쪽파 1대, 홍고추 ½개, 굵은 소금 4큰술, 양념재료{고춧가루 10큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 ¾큰술, 새우젓 1½큰술, 찹쌀풀 2큰술, 배즙 2큰술} 만들어보세요(20분 소요) 1. 무는 깨끗이 씻어 껍질째 사방 2㎝ 크기로 썰어둔다. 2. 썰어둔 무에 굵은 소금 4큰술을 넣고 2시간 동안 절여둔다. 3. 골고루 절여지도록 뒤집어준 후 30분 동안 물기를 뺀다. 4. 양념재료를 큰 볼에 담고 버무린다..
야들야들 푸딩 닮은 일본식 계란찜
야들야들 푸딩 닮은 일본식 계란찜조금 색다른 계란찜을 맛보고 싶을 때 도전해볼만한 일본식 계란찜 요리법입니다. 야들야들 푸딩처럼 고운 일본식 계란찜의 비결은 ‘체’로 달걀 물을 걸러주는 데 있구요. 달착지근하면서도 간간한 맛의 비밀은 가츠오부시 육수에 있답니다. 준비하세요(2~3인 기준) 풀무원 무항생제란 3개, 가츠오부시 육수 재료{가츠오부시 1컵, 생수 2½컵}, 맛술 1큰술, 소금 1작은술, 간장 ½작은술, 새우 1개, 황금송이버섯 1조각 만들어보세요 1. 끓는물에 가츠오부시를 넣고 불을 끈다. 20초 후에 육수만 체에 걸러낸다. 2. 볼에 달걀을 풀고 ①의 가츠오부시 육수, 맛술, 소금, 간장을 넣고 체에 내린다. 3. 그릇에 ②를 붓고 표면에 뜬 거품을 숟가락으로 걷어낸 뒤 호일로 덮어둔다. 4..
오븐에 구운 치즈 감자 계란찜
오븐에 구운 치즈 감자 계란찜 일반적으로 계란찜은 한국식이나 일본식 정도만 생각하는데요. 편집실에서는 오븐에 굽는 계란찜에 도전해보기로 했어요. 감자와 양파, 브로콜리를 푸근하게 썰어 넣고 파마산 치즈 가루를 솔솔 뿌려 오븐에 넣고 땡! 어때요? 근사한 간식으로도 안성맞춤이겠죠? 준비하세요(2~3인 기준) 풀무원 무항생제란 3개, 우유 3큰술, 파마산 치즈 가루 2큰술, 감자 ½개, 양파 ⅓개, 브로콜리 ¼개, 소금, 후춧가루 약간 만들어보세요 1. 달걀물을 잘 풀어 놓는다. 파마산 치즈 가루, 우유와 함께 섞는다. 2. 양파는 곱게 채 썰고, 감자는 납작하게, 브로콜리는 작게 썰어둔다. 3. 달군 팬에 포도씨유를 두르고 양파를 볶다가 감자를 넣고 소금, 후추 간하면서 볶는다. 감자가 익으면 브로콜리를 ..
손쉬운 도시락 반찬④ 짭조름 어묵 볶음
손쉬운 도시락 반찬 짭쪼름 어묵 볶음명태 순살로 만든 어묵에 향긋하고 아삭한 우엉이 쏙쏙 박혀있는 풀무원 알래스칸특급 우엉 사각어묵으로 짭조름한 어묵 볶음에 도전해보았어요. 어묵은 어쩐지 헤프게 집어먹게 되니 레시피대로 만드시면 도시락 2~3회 분량이 나오겠네요. 준비하세요(2~3회 기준) 풀무원 알래스칸특급 우엉 사각어묵(240g) 1개, 꽈리고추 10개, 검은깨 약간, 양념장 재료{고추장 1큰술, 간장 1큰술, 물엿 ½큰술, 설탕 2작은술, 청주 1큰술, 풀무원 국산 다진 마늘 1작은술, 다진 대파 1작은술, 참기름 1큰술, 깨 ½작은술, 후춧가루 약간, 식용유 1큰술} 만들어보세요 1. 우엉 사각어묵은 사방 2.5cm 크기로 썬다. 2. 꽈리고추는 꼭지를 떼고 깨끗이 씻는다. 3. 양념장 재료는 골..
손쉬운 도시락 반찬③ 동글동글 메추리알 감자조림
손쉬운 도시락 반찬 동글동글 메추리알 감자조림 도시락 반찬계의 대표선수 메추리알과 감자조림이 만났어요. 당근도 꽃모양으로 잘라 섞어주면 색감도 업! 뭐니 뭐니 해도 조림 반찬은 조림장 배합비가 가장 중요하니 에서 준비한 조림장 레시피를 숙지하시는 게 포인트! 준비하세요(4~5회 기준)풀무원 삶아서 바로 깐 메추리알(450g) 1팩, 감자 3개, 소금 약간, 조림장 재료{간장 6큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 물 250ml, 올리고당 1큰술, 후춧가루 약간, 참기름 약간} 만들어보세요1. 감자는 한입 크기로 썬다.2. 감자가 잠길 정도의 물에 소금을 넣고 설익을 정도로 약하게 삶는다.3. 조림장 재료를 섞어 끓인다.4. ③에 삶은 감자를 넣고 졸인 뒤, 올리고당을 넣는다.5. 조림장이 자작해지면 메추리..
손쉬운 도시락 반찬② 상큼한 콘샐러드 파스타
손쉬운 도시락반찬 상큼한 콘샐러드 파스타 도시락에는 짭조름한 반찬도 좋지만 상큼한 반찬도 필요한 법이죠. 풀무원 ‘올바른 샐러드-콘’에 마카로니와 삶은 달걀을 넣고 버무린 콘샐러드 파스타, 병에 넣어두었다가 언제든 도시락 앞으로 소환해보세요. 준비하세요(2~3회 기준)풀무원 올바른샐러드 콘 4큰술, 풀무원 비타민D담은달걀 2개, 마카로니 100g, 오이 ½개, 당근 ¼개, 크래미 2조각, 소금 적당량, 마요네즈 드레싱 재료{마요네즈 100g, 우유 ¼컵, 설탕 ½큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간} 만들어보세요1. 오이와 당근은 사방 1cm 크기로 깍둑썰기 한다.2. 크래미는 한입 크기로 찢어준다.3. 달걀은 8~15분간 삶은 뒤 식혀서 껍질을 벗겨 큼직하게 썬다.4. 끓는 물에 소금을 넣고 썰어 둔 당근..
손쉬운 도시락 반찬① 고소아게 두부조림
손쉬운 도시락 반찬 고소아게 두부조림요즘 직장에 도시락 싸가는 분들 많으신데요. 한번 만들어두면 일주일이 푸근해지는 도시락 반찬 다섯 가지를 준비했습니다. 다섯 가지를 이렇게 저렇게 조합하면 일주일치 도시락이 간단히 준비된다는 사실! 이 기획의 씬 스틸러는 풀무원 고소아게, 올바른샐러드, 알래스칸특급 어묵, 삶아서 바로 깐 메추리알, 그리고 두부봉! 일단 현미유에 튀겨낸 풀무원의 일본풍 튀긴 두부 ‘고소아게’로 두부조림부터 만들어볼까요? 준비하세요(2~3회 기준)풀무원 고소아게(320g) 1팩, 그린빈 5줄기, 조림소스 재료{간장 1.5큰술, 청주 1큰술, 생수 1큰술, 생강즙 1작은술, 다진마늘 1작은술, 물엿 1큰술, 참기름, 깨 약간} 만들어보세요1. 그린빈은 씻어서 2~3등분으로 썰어준다.2. 조..
