고구마로 '양갱'을 만들어요?.....고구마 요리법! 양갱 요리법!

고구마 양갱 

준비하세요
고구마 2개, 물엿 세 큰술, 팥 네 큰술, 한천가루 한 큰술

만들어보세요
1 냄비에 팥을 넣고 물을 부어 한소끔 끓어오르면 삶은 물을 한 번 버리고 다시 물을 부어 팥을 부드럽게
     삶는다(부드럽게 익히되 알갱이가 으깨지지 않을 정도).
2  고구마를 푹 삶아 껍질을 벗기고 볼에 넣어 뜨거울 때 곱게 으깬다.
3  냄비에 물 3/4컵을 붓고 한천가루를 넣어 약한 불에서 저어가며 녹인다.
4  3에 으깬 고구마와 삶은 팥을 넣고 잘 섞은 뒤 불을 끄고 물기를 묻힌 사각틀에 부어 그대로
     냉장고에 넣어 굳힌다.

덧붙이는 말 한천가루가 없으면 젤라틴 1.5작은술을 물 7큰술에 불린 다음 물 3/4컵을 끓이지 말고
                    뜨겁게 데워서 넣고 4처럼 한다.
 

풀반장표 추석 맞이 특별 레시피 - 고구마 편

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5. [레시피] 고구마 양갱 

재료의 분량|4인 기준  레시피|이양지(건강요리전문가)
사진|톤스튜디오 스타일링|그린테이블
장보기 친환경 식품 전문점 올가  080-596-0086  www.orga.co.kr 
원본출처|풀무원 사외보 <자연을담는큰그릇>

posted by 풀반장