봄날에 어울리는 보랏빛 두부 고구마 스프

보랏빛으로 물든
두부 스프 
외로움도 답답한 마음도 봄날의 아지랑이처럼 녹여버릴, 강수지보다 더 아련하고 어여쁜 보랏빛 두부 스프 한 그릇.

준비하세요 (1~2인기준)
풀무원 국산콩두부 1개, 밤고구마 3개, 자색고구마 3개, 양파 1개, 올리브유 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금, 후춧가루 약간씩, 물 4컵, 생크림 1컵

만들어보세요
1. 고구마는 속까지 익혀 껍질을 벗겨 놓는다.
2. 두부는 반 갈라놓고 양파는 채썬다.
3. 작은 냄비 두개에 올리브유를 약간 두르고
   각각 채 썬 양파 반개와 다진 마늘을 넣고 군데군데 갈색 빛이 돌 때까지 달달 볶아준다.
4. 믹서기에 두 번에 나눠 고구마, 물 2컵, 두부 반개를 넣고 곱게 간다.
5. ③에 ④를 넣고 끓인다.
6. ⑤가 끓으면 생크림을 반컵씩 넣고 끓이다 걸쭉해지면 소금, 후추로 간한다.
7. 하나는 연보라색, 하나는 노란색 두부 스프가 완성된다.

덧붙이는 말
진한 콩 맛을 좋아하는 분들은 두부의 양을 늘려도 좋아요.

글. <자연을담는큰그릇> 편집실
사진. 톤스튜디오
요리와 스타일링. 그린테이블 김윤정, 김미정(어시스트)

ㅣ본 컨텐츠는 풀무원 웹진 <자연을담는큰그릇[링크]> 에서 발췌하였습니다.

posted by 풀반장