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우엉

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우엉의 고소한 향을 두부에 담았다... 두부 우엉 조림 우엉은 얇게 썰어야 간이 잘 배고, 부드러워져서 두부와도 잘 어울린답니다. 우엉을 가늘게 썰려면 정성이 많이 들어가지요. 음식의 맛은 정성이 좌우하지요. 두부 우엉 조림 준비하세요 주재료 : 풀무원 콩가득두부 1모, 우엉 1대, 풋고추 1개, 소금/통깨 약간씩, 식용유 적당량 양념 : 간장/들기름 2큰술씩, 물엿 1큰술, 설탕 1작은술 만들어보세요 1 두부는 1cm 두께로 썬 다음 3X4cm 크기로 썰어 소금을 뿌린 후 잠시 두었다가 물기를 닦아내고, 식용유 두른 프라이팬에 놓아 노릇노릇하게 지진다. 2 우엉은 칼등으로 껍질을 벗기고 6cm 길이로 곱게 채 썬다. 3 풋고추는 반으로 갈라 씨를 뺀 후 우엉과 같은 크기로 곱게 채 썬다. 4 프라이팬에 들기름을 두르고 우엉을 넣고 볶다가 어느 정도 볶아졌..
어르신을 위한 어린잎 샐러드 : 연근, 두릅으로 샐러드를?! 어르신을 위한 '연근, 두릅, 허브 어린잎 샐러드' 준비하세요 풀무원 어린잎 허브믹스 1팩, 연근 1/2개, 두릅 5대, 풀무원 쉐프메이드 세서미 오리엔탈 드레싱 만들어보세요 1 풀무원 어린잎은 씻어 물기를 제거해 놓는다. 2 연근은 껍질 벗겨 0.5cm로 둥글게 썬 후, 소금 약간 넣은 끓는 물 삶아 꺼내어 찬물에 담근 후 물기를 빼놓는다 3 두릅은 반을 가른 후 소금물에 데쳐 찬물에 담가 물기를 빼놓는다. 4 접시에 손질한 재료 ①, ②, ③을 섞어 담은 후 세서미 오리엔탈 드레싱을 뿌려낸다. 덧붙이는 말 풀무원 생식용 두부가 있다면 곁들여 내도 좋다. 풀반장표 특별 레시피 - 어린잎 편 1. [레시피] 우리 남편 꿀복근을 위한 어린잎 샐러드 요리법! 닭가슴살은 필수~ 2. [레시피] 어르신을 위한 ..
채소 소믈리에가 추천하는 겨울 채소 요리... 배추 파프리카 샐러드 배추 파프리카 샐러드 준비하세요 속배추 5~6장, 주황파프리카 1/4개, 노랑파프리카 1/4개, 초록파프리카 1/4개, 깨소금 2큰술, 2배 식초 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 2큰술, 땅콩버터 1큰술, 소금 약간 만들어보세요 1 배추는 노란 속대 부분을 준비하여 1cm 두께로 썬다. 2 파프리카는 씨를 빼고 두께를 일정하게 손질한 후 가늘게 채를 썬다. 3 분량의 양념을 섞어둔다. 4 준비된 채소를 얼음물에 잠시 담근 후, 건져 아삭하게 한 후 먹기 직전에 양념에 버무린다. 풀반장표 특별 레시피 - 채소 소믈리에의 추천 요리 1. 채소 소믈리에 김은경 대표 인터뷰 2. 인터뷰 현장 스케치 3. [레시피] 버섯 우엉 전골 4. [레시피] 배추 파프리카 샐러드 재료의 분량 ㅣ 2인 기준 요리와 스타일링 |..
채소 소믈리에가 추천하는 시원한 국물 요리...버섯 우엉 전골 버섯 우엉 전골 준비하세요 주재료: 우엉 200g, 당면 100g, 쇠고기 100g, 대파 1대, 표고버섯 3개, 애느타리버섯 50g, 쑥갓 약간 멸치 국물 재료: 다시마 1장, 멸치 10마리, 마른 표고버섯 2~3개, 물 7컵, 가다랑어포 한줌 밑간 재료 : 간장 2큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1큰술, 소금과 후추 약간 양념 재료: 국간장 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 소금과 후추 약간 만들어보세요 1 약불에서 멸치 국물 재료를 넣고 은근하게 끓여준다(가다랑어포 제외). 40분 정도 끓인 후 가다랑어포를 넣고 불을 끄고 10분 후에 건져낸다. 2 불고기감을 준비하여 밑간을 한다. 3 우엉은 채 썰어주고 당면은 물에 불리고 대파도 어슷하게 썬다. 4 표고버섯은 채를 썰고 애느타..
손발이 차세요? 겨울철 여성질환, 지혜롭게 이겨내는 법! 요즘 날씨가 차~암 춥죠? 무슨 11월 날씨가 이런지... 칼바람때문에 밖에 나가기가 무서울 정도 네요. 뚝뚝 떨어지는 온도와 달리 이맘 때면 증가하는 것이 있다고 합니다. 바로 '여성질환' 인데요. 요통과 생리통은 물론이고 손발이 차가워지는 수족냉증까지.. 그 증상도 다양합니다. 방치하면 불임, 유산도 생길 수 있는 만큼 많은 주의가 필요해 보입니다. 그렇다면 '여자는 자고로 몸이 따뜻해야한다'라는 옛 어른들의 말씀처럼 몸만 따뜻하게 하면 되는 걸까요? 물론 매우 도움은 되겠지만 지금부터 제가 말씀드리는 방법도 함께 참고해보시는건 어떨까요? 겨울철 여성질환을 이겨내는 다양한 정보를 담은 풀무원 사외보 의 기사를 소개해 드립니다. 겨울철 여성질환에 좋은 음식 올겨울‘웜 비즈’패션이 뜨는 이유 올겨울에는 ..
우엉으로 밥반찬 만들기~ '우엉곤약간장조림' 요리법! 우엉 곤약 간장조림 준비하세요 우엉 1대, 곤약 1/2모, 국물용 다시마(5×5cm) 1장, 국물용 멸치 4개, 통마늘 2톨, 간장 3.5큰술, 청주 2큰술, 황설탕 1.5큰술, 물 1컵, 물엿 2큰술, 통깨/참기름 조금씩 만들어보세요 1 우엉은 깨끗이 씻어서 칼등으로 살살 긁어서 껍질을 벗기고 4~5㎝ 길이로 썬 다음 다시 길이로 반을 가르고 칼 손잡이나 홍두깨로 통통 두들겨 섬유질을 연하게 한 뒤(더덕 두들기듯이 섬유질이 조금 갈라지는 정도로 두들긴다) 냉수에 담가둔다. 2 곤약은 양면에 칼집을 5㎜ 간격의 격자모양으로 촘촘히 넣어준 다음 우엉과 똑같은 길이로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 냉수에 건진다. 3 냄비에 물기를 뺀 우엉과 곤약을 넣고 물엿을 제외한 나머지 재료를 전부 넣고 약한 불에서 조리는..
수험생 영양식으로 딱, '연어우엉덮밥' 만들어봤어요~ 연어우엉덮밥 준비하세요 주재료 : 우엉 1대, 연어 2쪽(300g 정도), 꽈리고추 4개, 홍고추 1/2개, 통마늘 3톨, 소금, 후춧가루 조금씩, 포도씨유 적량, 밥 2~3공기 테리야키 소스 재료: 다진생강 1작은술, 청주 3큰술, 물 2큰술, 물엿 3큰술, 간장 4큰술 만들어보세요 1 우엉은 깨끗이 씻어서 칼등으로 살살 긁어서 껍질을 벗기고 얇게 어슷 썰어 냉수에 담근다. 연어는 한 입 크기로 썬다. 2 꽈리고추는 꼭지를 떼고 긴 것은 길이를 어슷하게 반으로 썰고 홍고추는 얇게 어슷 썬 다음 씨를 빼고 통마늘은 얇게 저며 썬다. 3 팬에 포도씨유를 두르고 물기를 뺀 우엉과 꽈리고추, 홍고추, 통마늘을 넣고 센 불에서 살짝 볶으면서 소금과 후춧가루로 간을 약하게 하여 접시에 건져낸다. 4 같은 팬을 종..
구수하고 푸짐한 한 냄비, '우엉 미역 들깨탕' 요리법~ 우엉들깨탕 준비하세요 우엉 1대, 불린 미역 1.5컵, 감자 1개, 홍고추 1/2개, 마른 새우 3큰술, 국물용 멸치 4개, 다진 마늘 0.5큰술, 들기름 1.5큰술, 물 4.5컵, 들깻가루(껍질 벗긴 것) 3큰술, 국간장 2큰술, 소금 조금 만들어보세요 1 우엉은 깨끗이 씻어서 칼등으로 살살 긁어서 껍질을 벗기고 얇게 어슷 썰어서 냉수에 5분 정도 담가 두어 쓴 맛과 색을 뺀다. 2 불린 미역은 한 입 크기로 썰고 감자는 껍질을 깎아 3~4㎜ 두께의 반달꼴로 썰고 홍고추는 어슷 썰고 씨를 뺀다. 3 냄비에 들기름을 두르고 우엉과 미역, 감자, 다진 마늘을 넣어 볶다가 물을 붓고 마른 새우와 국물용 멸치도 넣어 약한 불에서 끓인다. 4 들깻가루는 동량의 물에 개어 둔다. 5 3에서 국물이 우러나고 재료들..
우엉, 단순한 '김밥 재료' 아닌 '장 청소부'라며?! ...우엉을 요리하자! 풀사이 가족분들은 우엉 좋아하세요? 저는 개인적으로 우엉을 참 좋아한답니다. 어린시절 제 소풍 김밥 속에 우엉이 빠진적이 단 한번도 없었을 정도로 말입니다. 아마 대부분의 분들 역시 우엉에 대한 인상이 '김밥'과 연관되어 있지 않을까 싶은데요. 사실 우엉은 '김밥 속 한가지 재료'로만 머물기에는 너무도 아까울 정도로 풍부한 영양을 간직하고 있답니다. 식이섬유가 풍부해 '장 청소부'라는 별명이 있을 정도이며 이눌린 성분으로 인해 당뇨병 환자에게 좋은 채소로 손꼽힌답니다. 그 외에도 어깨나 목이 결릴때, 두통이 올때, 몸의 붓기를 뺄때 등등 다양한 효과가 있는 신통방통한 채소랍니다. 우엉의 영양부터 고르는 법, 그리고 레시피까지~. 오늘과 내일에 걸쳐 모두 공개할테니 모두 두눈 크게 부릅~ 뜨시고 관심가져주..
드뎌, 맛의 달인들의 '비법'을 공개합니다. 얼마 전, 풀반장이 소개해드린 ECMD의 제3회 '2008 건강 신메뉴 조리 경진 대회'를 기억하시나요? 지난 10월 24일, 전국에서 내노라 하는 맛의 달인들이 모두 모여 요리 축제를 한바탕 벌였었죠? 그때 소개해 드린 4개 수상작에 대한 숨겨진 '맛의 비법'을 드디어 공개합니다. 우리들의 급식을 책임지고 있는 회사로서 '맛'은 물론 '건강'까지 고려한, 그야말로 최고의 '맛있는 작품'을 소개해 드립니다. 여러분도 가정에서 함 도전해 보시면 어떨까요? 밑에 있는 그대로 따라만 하시면 됩니다 ^ ^ 최우수상 - 유자소스 우엉채 튀김 가을식탁의 단골이자 식이섬유 덩어리 우엉이 새콤달콤한 유자소스와 만나 화려한 변신을 했습니다. 재료(1인분) 우엉채 40g, 식용유 튀김반죽 : 튀김가루 20g, 파슬리 가루..