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오이

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부드럽게 만들어 향긋하게 먹는, 일본식 오이장국절임 일본식 오이장국절임 준비하세요 주재료 오이 3개, 생강 1/2톨, 깻잎 3장, 굵은 소금 장국소스재료 다시마국물 1컵, 현미 식초 2와1/2큰술, 설탕 2큰술, 소금 1/2작은술, 양조간장 1/2큰술 만들어보세요 1 오이는 굵은 소금으로 문질러 깨끗이 씻은 다음 1~2mm 두께로 얇게 송송 썬다. 2 ①의 오이를 면 보자기에 싸서 가볍게 조물조물 한 다음 면 보자기째 물속에서 한번 씻은 다음 물기를 꼭 짠다. 3 장국 소스 재료를 냄비에 넣고 한소끔 끓여 식힌다. 4 볼에 ②의 오이를 넣고 ③을 1/3만 부어 30분 정도 둔다. 5 ④에서 오이만 건져 다시 물기를 꼭 짜고 곱게 채를 썬 생강과 깻잎과 섞은 후 ③에서 남은 장국 소스를 끼얹는다. 풀반장표 특별 레시피 - 오이 1. 오이의 모든 것 2. 오..
컬러도 모양도 상큼한 '오이 마리네이드' 만드는 법~ 오이 마리네이드 준비하세요 주재료 오이 2개, 양배추(잎) 2장, 레몬 1/4개, 마른 고추 1/2개 마리네이드액 재료 엑스트라 버진 올리브유 1/2컵, 레몬즙 3큰술, 프레쉬 허브(바질/타임/로즈마리 등 없으면 건조 허브) 조금, 소금 2/3작은술, 통후추가루 조금 만들어보세요 1 오이는 깨끗이 씻어 칼을 눕혀서 1~2mm 간격으로 칼집을 깊숙이 3번 넣고 4번째 잘라내는 비늘 썰기를 하여 소금을 뿌려 숨을 조금 죽인 다음 물기를 꼭 짠다. 2 양배추는 잎을 3~4cm 네모꼴로 썬다. 레몬은 얇은 은행잎 모양으로 썬다. 마른 고추는 씨를 털고 가위로 얇고 동그랗게 송송 자른다. 3 허브를 다져 다른 마리네이드액 재료들과 함께 섞는다. 4 오이와 양배추를 용기에 담고 ③의 마리네이드액을 끼얹어 냉장고에 ..
색다른 피클 요리가 있다구요?!, 중화오이피클 중화오이피클 준비하세요 주재료 오이 3개, 붉은 고추 1개, 청양고추 1개, 굵은 소금 피클 액 재료 현미식초 1컵, 물 1컵, 고량주(없으면 청주) 4큰술, 설탕 1/2컵, 간장 1큰술, 두반장 2/3큰술 만들어보세요 1 오이는 굵은 소금으로 문질러 깨끗이 씻은 다음 4~5cm 길이, 1.5cm 폭의 길쭉한 막대기 꼴로 썬다. 2 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 ①의 오이를 살짝 데쳐 체에 건져서 물기를 뺀다. 3 피클 액의 재료를 냄비에 넣고 한소끔 끓인 다음 식힌다. 4 ②의 오이가 식으면 어슷 썬 붉은 고추, 청양고추와 함께 담고 ③의 피클액을 부어 절인다. 완성된 중화 오이 피클은 2~3일 후부터 먹을 수 있다. 풀반장표 특별 레시피 - 오이 1. 오이의 모든 것 2. 오이 손질 팁 3. [레시피..
가을엔 이색 오이절임 어떠세요? '오이된장절임' 요리법! 오이된장절임 준비하세요 (2~3인분) 오이 2개, 당근 1/2개, 찬마루 된장 1컵(또는 재래된장), 막걸리 1/2컵, 설탕 2큰술, 장국용 다시마(5x10cm) 1장, 굵은 소금 만들어보세요 1 오이는 굵은 소금으로 문질러 깨끗이 씻은 다음 길이를 반으로 썰고 다시 길이로 길게 반으로 썬다. 2 당근은 껍질을 깎지 않고 거친 솔로 문질러 깨끗이 씻은 다음 반으로 썬다. 3 국용 다시마는 가위로 1cm 너비로 잘라 재래된장과 막걸리, 설탕과 함께 잘 섞는다. 4 용기에 ③이 오이와 당근에 잘 묻도록 차곡차곡 넣어 담는다. 5 하룻밤 정도 지나 ④의 오이와 당근을 꺼내 물에 살짝 씻어서 먹기 좋은 크기로 썰어 낸다. 풀반장표 특별 레시피 - 오이 1. 오이의 모든 것 2. 오이 손질 팁 3. [레시피] 오..
소리부터 맛있다!! 아삭아삭 새콤달콤, 오이의 매력 속으로~ 칼로리가 낮고 수분이 풍부해 다이어트 식으로도 좋고 붓기를 빼는 효과가 있어 팩으로도 좋은 채소... 바로 오이 이야기 인데요~ 봄부터 여름까지 제 맛을 내다보니 요즘 오이를 즐기시는 분들이 많을 것 같네요. 풋풋한 향과 생생한 맛때문으로 인기를 끄는 오이~ 생으로 먹어도 좋지만 절임으로 먹어도 딱이죠?! 오이 절임을 맛있게 먹기 위해 필요한 오이 고르는 법부터 다듬는법 그리고 절이는 법까지~ (한중일 오이 절임 요리는 다음을 기대해 주세요~) 오이 절임에 대한 다양한 내용들을 담고 있는 풀무원 사외보 기사를 여러분들께 소개해드립니다. 아참~ 제가 사외보 오이편 촬영 현장을 스케치 하며 가져온 오이 손질 노하우 포스트도 잊지 말고 챙겨보시면 더욱 맛있는 오이절임을 만드실 수 있겠죠? ㅎㅎ [오이 손질 노..
오이 소금 샤워, 오이 비늘썰기, 이런 오이 손질법 들어보셨나요? 오이 자주 드시나요? 생식이나 샐러드 혹은 조림과 볶음은 물론 심지어 피부미용을 위한 팩까지 할 수 있을 정도로 무척 유용한 채소, 오이~! 오늘은 풀반장이 여러분들께 오이를 조리하실 때 도움이 되는 정말 유용한 팁을 전해드릴까 합니다! 게다가 바로 이틀 전 촬영한 매우 따끈따끈한 팁이라는 사실! ㅎㅎ 어흠- 지난 수요일 풀무원 사외보 봄호 촬영 현장에 갔었는데요. 마침 이번 주제가 '오이'였거든요! 'ㅁ' 푸드스타일리스트 실장님께서 작업실에 오이를 엄청 쌓아놓고 쪼개고 다듬고 썰고 요리하고 계시더라구요. 아하! 기회는 찬스~ 포토실장님이 열심히 촬영준비를 하시는 동안 풀반장은 푸드스타일리스트 실장님이 계시는 주방에 찰싹- 붙어서 오이 다듬는 팁을 몽땅 카메라에 담아왔지 말입니다! (헛; 간간이 떨어지는..