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고추장

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입안이 얼얼 눈물이 쏘옥! 맵고 화끈한 고추 이야기...[당뇨에 좋은 당조고추부터 고르기, 보관법까지~] 외국인들이 TV에 출연해 한국문화에 대해 이야기하는 프로그램들을 재미있게 보곤 하는데요. 한번은 한국의 식문화에 대한 그들의 생각이 다뤄졌던 적이 있습니다. 그때 "가장 이해하기 어려웠던 한국의 식문화는 무엇이냐"를 묻는 질문에 번데기를 비롯해 각종 보신음식들이 언급됐었는데요. 가장 인상깊은 이야기는 '고추'에 대한 것이었답니다. "그냥 먹어도 매운 고추를 왜 고추장에 찍어 먹나요?" 우리가 당연하게 여겨왔던 고추장에 고추를 찍어먹는 일이 그들에게는 낯선 일이었던 것이죠! 'ㅁ' 그만큼 한국인에게 고추는 뗄레야 뗄 수 없는 식재료랄까요. ㅎㅎ 생각해 보면 한국의 얼큰한 찌개와 매콤한 김치 문화 역시 고추가 없었다면 불가능하지 않았나 싶네요. 그런데 혹시 그것도 아시나요? 우리는 고추를 우리만의 전유물로 ..
저열량 고영양 감자 요리, '감자 새우 고추장찌개' 감자 새우 고추장찌개 준비하세요(4인 기준) 감자(큰 것) 1개, 새우(중하) 여덟 마리, 애호박 1/3개, 두부 반 모, 장국용 멸치 4~5개, 장국용다시마(5X5cm) 1장, 대파 반 대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 물 4컵, 고추장 두 큰술 반, 된장 한 작은술, 고춧가루 한 큰술, 다진 마늘 반 큰술 만들어보세요 1 감자는 껍질을 깎고 1센티미터 두께의 반달꼴로 썰고 새우는 엷은 소금물에서 씻고 머리와 몸통의 껍질을 떼어낸다. 머리는 버리지 않고 둔다. 2 애호박은 5밀리미터 두께의 반달꼴로 썰고 두부는 1센티미터 두께로 네모지게 썬다. 3 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷썬다. 4 냄비에 물을 붓고 장국용 멸치와 다시마, 1의 새우 머리를 넣고 국물을 우린 다음 멸치와 다시마, 새우 머리를 건..